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雖然家裡有很多家具都有留著可以用,不過有很多家電都已經放了很久了,該換的還是要換掉啦
像現在家裡的電視還是那種箱型電視,冰箱也超老的,這些都要換掉
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在北京的深夜食堂裡 這些傳奇美味背後原來都有一位隱世高手
自古高手總是大隱隱於市,這條準則放在北京深夜食堂的世界裡更是真理。今天,鳳凰旅遊賞味就鉆進北京的夜色裡,尋找江湖中鼎鼎有名的深夜食堂,看看這些傳奇故事裡的隱世高手。
自古高手總是大隱隱於市,這條準則放在北京深夜食堂的世界裡更是真理。在北京的深夜裡行走,誰不曾被街邊的鹵煮、炸串、烤冷面、麻辣燙勾引出滿嘴口水?而那些最饞人的美味,大多來自食客口耳相傳的隱秘小攤。隱匿在攤點之後的 世外高人 們執著地打造一份傳世美味,在夜半時分用樸實的食物填滿來客的胃和心。
精彩美食內容,關註鳳凰旅遊微信號(travel_ifeng),回復 賞味 收取
每座城市總有幾條街道,由一連串隻在深夜出動的流動餐車、街邊小攤、巷尾飯館組成。夜色闌珊下,人們卸下日間的包袱,在機械運轉的間歇期中、夜場微醺的興奮過後,總愛以街頭南北各味的特色小吃作為終結一個夜晚的儀式。
夜色闌珊下,人們卸下日間的包袱,在城市的街角巷尾尋覓深夜食堂
在北京這座高速運轉的城市裡,自然少不瞭充滿人間煙火的美味街巷。小飯館裡樸素的清湯面、熱火朝天的烤串、價廉味美又飽肚的餅饃總能勾起夜歸人的無數食欲。
深夜烤串
不過想要以這些質樸食物在京城的美味江湖裡闖出一片天下,沒有幾招真功夫傍身是萬萬不能。可以在食客圈子裡口口相傳的店鋪,多是隱世高手數年專心經營,出品一份打著燈籠找不著的獨門好味道,成就瞭一個又一個傳奇的深夜食堂。
肉夾饃和油潑面
每到夜深時分,在坊間聲名遠播的各路隱世高手開始紛紛支出攤點,從容接待眼前早已排出長龍的隊伍。而那些不惜花上個把鐘頭等位的食客,無不是循著江湖裡流傳的關於烤串、拉面、肉夾饃等傳奇而來,在一天辛苦過後用一口傳奇美味犒賞自己。
深夜食堂裡掌廚的 世外高人
今天,鳳凰旅遊賞味就鉆進北京的夜色裡,尋找江湖中鼎鼎有名的深夜食堂,看看這些傳奇故事裡的隱世高手。
一、金鐘烤肉城
掌門人:金鐘
獨門武器:吹風機
招牌絕技:烤肉筋、烤大蝦、醬雞爪、腰子火燒
金鐘烤肉城
位於北京東四環華貿附近的金鐘烤肉城是京城烤肉界裡的傳奇,被網友戲稱為 黑暗料理扛把子 ,響當當的名號吸引瞭各式各樣的食客前來一試其味。
金鐘烤肉城
這傢店雖名叫烤肉城,實際卻是一個藏在街角巷尾裡的平房院。因為沒有招牌,第一次來吃烤肉的尋路人,隻能憑著直覺往犄角旮旯的地方走,街坊也隻能模糊地按照 電線桿子邊上亮光的地方 的句式說個大致方向。
金鐘烤肉城
三十平米左右的屋子裡,幾張簡易矮桌周圍的小馬紮是每一位食客覬覦的寶座,無論何時,總有眾多饞蟲風雨無阻地候在院外等著擼串的客人翻臺。讓這座 烤肉城 充滿無限誘惑的靈魂人物,便是在爐邊熟練翻著烤串的老板金鐘。金鐘身材精瘦,在爐邊一站就是二十年,從一名有為青年烤到兒子養至17歲,手下出品的串兒 吃哭瞭幾代北京人 。
老板金鐘
串店的墻上,一塊大黑板密密麻麻地手寫著50多種烤串名,隻有占到瞭自己的馬紮才有資格點單,不提供外賣,所有燒烤手寫下單,需得一次性點完不再加單。這傢小院本沒有名字,熟客常以 上金鐘那兒吃去? 的暗號接頭,後來索性給起瞭一個 金鐘烤肉城 的店名。
小黑板菜單
夜幕將至金鐘就開始點火起灶,傍晚五點半準時接過妻子備好的烤串。一手上下翻飛著無數簽子,一手舉著標志性的吹風機助燃,胸有成竹、不慌不忙。畢竟修煉二十載,金鐘如同一位隱世高手,烤串品種、肉片厚度、炭火熱度、掛汁程度 凡此種種皆瞭然於胸,大概閉著眼也不會出錯。
金鐘烤肉城
正是因為老板本人功力深厚,前來擼串的客人都點名 一定要吃金鐘烤的 ,金鐘便數十年如一日地為食客呈上一份深夜裡治愈人心的美味。烤串上桌,肉的香氣足,表面油脂不斷冒泡,邊角微微焦黃,叫人吃瞭忘不掉。
腰子火燒
| 誰和你趣味相投?
在這樣傳奇的 深夜食堂 裡,你會遇見各式各樣的食客。住在附近的街坊自然近水樓臺先得月,嘴饞瞭換一套居傢服就鉆過來熟絡地 討 串吃;一身西裝革履的白領在會所的酒席上陪完客戶,肚裡依舊空空,念叨著肉串的香氣前來覓食;脖子上掛著相機的年輕男女,順著手機導航徘徊三五圈後,毅然加入排隊大軍,隻為領教傳說中的吹風機烤肉
金鐘烤肉城
地址:北京朝陽路慈雲寺12號樓甲(上巢酒店對面)
電話:010-65041355
時間:周一至周日17:30-00:00
二、東四裴占君肉夾饃
掌門人:裴占君
獨門武器:鐵鏟
招牌絕技:肉夾饃、醃牛羊肉
by:林舒(悅食)
在北京人藝看話劇的時候,如果你運氣夠好、鼻子夠靈,可能會在東四地鐵口附近遇上 隱世高人 裴占君,而他行走江湖的看傢本事便是京城獨一份的醃牛羊肉肉夾饃。
裴占君
白帽、白褂、綠圍裙,標志性的賣饃車上架著裴師傅特意打造的80來斤鐵板,一塊清真藍鐵牌子 都阿宜 後碼著成堆的牛羊肉絲、洋蔥和肉夾饃,光是聞著味道也能牽出肚裡無數饞蟲,小小肉夾饃攤前的隊伍可以從傍晚排至深夜。
裴占君的醃牛羊肉肉夾饃
在裴占君這兒等位也是一種享受,眼看著鐵板上的熱氣騰起,熱油 嘶啦 聲裡,鐵鏟將洋蔥翻飛出香氣,再下醃好的牛羊肉絲,兩分鐘變色出鍋,豁開兩面煎得略香的饃,滿滿當當塞肉進去,反復圍觀也不生厭。
by:林舒(悅食)
從小跟著父親進廚房的裴占君,在清真飯館裡同牛羊肉打瞭幾十年的交道,采買原料找準瞭會說清真話的清真肉鋪,一眼拿下上好紅肉。回來切成絲,揉進孜然、辣椒、胡椒和醬油,準確地把握肉絲醃制時間,牛羊肉既除瞭膻,又入瞭味,汁水飽滿地鎖進肉裡。
by:林舒(悅食)
等到出攤時,裴占君先把賣饃車停在老位置,不生火,觀察四圍確定沒有城管的身影之後,一天的生意這才開張。這一車 東四地鐵口肉夾饃 之所以成為傳奇,除瞭味道好,也因為裴師傅人樂呵、性子好,靠著東四一片溫暖的人情立足多年。
by:林舒(悅食)
由於流動賣饃車需要跟城管打遊擊戰,經驗老道的裴占君練就瞭風吹草動間收攤大吉的本事,每天出不出、幾點出、在哪兒出都看老板心情和城管動向,在江湖上便有瞭 神出鬼沒肉夾饃 的稱號。能碰巧趕上一口饃的,且吃且珍惜。
| 誰和你趣味相投?
最早一批饃友由一群人藝戲迷組成,每個看戲人傍晚總要先下兩份裴占君的肉夾饃,才能安然入定看一場好戲。由於裴占君 神出鬼沒 的特性,饃友自發建起瞭肉夾饃群,誰去看戲瞭,或者饞一口肉夾饃瞭,便組團買饃。裴占君也會在群裡公佈出攤的時間和地點,買賣做得從容瞭些。
by:林舒(悅食)
第一個群建起,又逐漸發展到五個,每天數千人不時圍著裴占君詢問打探,卻從不吵鬧,反倒自發成瞭吃饃小分隊,氣氛好不熱鬧。超值
地址:北京東四地鐵口附近
時間:隨機,18:00之後出攤率大
三、老張拉面
掌門人:老張
獨門武器:白面案臺
招牌絕技:牛肉拉面、自制辣油、豆腐皮
老張拉面
論起北京深夜食堂的江湖,老張拉面絕對是其中認知度最高的一傢。如果你時常在青年路附近走動,卻不知道老張拉面,那麼大概要被街坊鄰居 嫌棄 。
by:孫雅傑(男人裝)
拉面館正對著朝陽大悅城,扼青年路之要道,一碗拉面煮得風生水起。然而,倘若你想在日間探店解饞,那麼一定會撲空,老張拉面隻在凌晨十二點半才開張營業,當然在十一點就已經有不少 身經百戰 的熟客排起瞭隊。
by:孫雅傑(男人裝)
面館不大,昏暗燈光下十幾張簡易餐桌排開,操作臺在日間還是炒粉、炒餅、炒面、涼皮的天下,每至午夜便全數被一碗簡單的牛肉拉面取代。
by:孫雅傑(男人裝)
面攤的掌門人老張是50多歲的河南人,18年前租下店面開始拉面師傅的生涯,自此以後,沸水鍋裡勁道的手工拉面、白瓷罐裡霸道的自制辣油便是他的標志。
店主老張
這裡是老張的主場,任你平日再厲害,拉面攤吃面都得老實恭敬地按照規矩來。隊伍排成長龍,老張依舊不緊不慢,專心對著眼前的案板。 一小團面甩七下,第五下掃一下面粉,第七下用力在面板上一彈,下鍋煮熟,用冷水一過,放到已經撒好胡椒粉的陶瓷大碗裡,澆上牛骨湯,撒上鹵牛肉、香菜,加上丸子、豆皮、雞蛋 這是坊間流傳的拉面秘籍,當然隻有老張本人才能駕馭。
by:孫雅傑(男人裝)
拉面隻有牛肉碼一種選擇,湯頭正且鮮,拉面大碗12元、小碗10元,加豆皮、雞蛋或肉丸都是1元。不過最神秘的還是每桌都有的一缸免費辣椒油,無數食客趕來都是為瞭體驗這道熱辣刺激的快感。當然,這份辣椒油萬萬不可貪多,嗜辣的狠角色也隻敢保守地撥下小半勺。這味藏在隱秘街角深處的暗夜調味劑,伴著熱騰的面湯和面條一同下肚,天大的凡事都先擱置一邊,且吃完眼前拉面再議瞭。
簡易 菜單
| 誰和你趣味相投?
青年路是一處復雜的地界,一側是星河灣、天鵝灣等明星權貴紮堆的住宅區,一側朝陽大悅城吸引無數時尚青年匯集於此,但同時也不乏魚龍混雜的區域。夜間的燒烤攤曾為爭奪地盤發生群毆事件,不知名的演員模特甚至於站街女也在附近群聚,由此便少不瞭配套的大哥和小弟,自然也少不瞭爭鬧不休的江湖。但是任其 腥風血雨 ,隻要進瞭老張拉面,便如到瞭周潤發鎮守的《和平飯店》,一切恩怨盡消,沒有人敢隨意動手。
by:孫雅傑(男人裝)
來這裡吃面的,有循著名氣 放下身段 的富豪和明星,門前總是停滿瞭各式豪車,穿著貂皮戴著名表的高挑美女,走進老張拉面便瞬間化身扒蒜小妹兒,蒜瓣就著拉面風風火火呼啦一大碗。
by:孫雅傑(男人裝)
但更多來這兒的還是周圍無數加班至深夜的普通白領、打工者、外賣騎手、出租車司機、跑龍套的十八線小明星 一心隻想拐過街角看到老槐樹上亮起熟悉的白織燈,就著大蒜、辣椒、茶葉蛋,吃一碗既飽肚又美味的牛肉拉面。樸實的溫暖填滿瞭胃,麻木的舌尖也嘗到瞭鮮美滋味,疲憊的身子又一次充滿瞭能量。
地址:北京市甘露園中街(朝陽大悅城對面)
時間:凌晨12:30開始營特賣業
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深夜烤串
不過想要以這些質樸食物在京城的美味江湖裡闖出一片天下,沒有幾招真功夫傍身是萬萬不能。可以在食客圈子裡口口相傳的店鋪,多是隱世高手數年專心經營,出品一份打著燈籠找不著的獨門好味道,成就瞭一個又一個傳奇的深夜食堂。
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深夜食堂裡掌廚的 世外高人
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一、金鐘烤肉城
掌門人:金鐘
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金鐘烤肉城
位於北京東四環華貿附近的金鐘烤肉城是京城烤肉界裡的傳奇,被網友戲稱為 黑暗料理扛把子 ,響當當的名號吸引瞭各式各樣的食客前來一試其味。
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這傢店雖名叫烤肉城,實際卻是一個藏在街角巷尾裡的平房院。因為沒有招牌,第一次來吃烤肉的尋路人,隻能憑著直覺往犄角旮旯的地方走,街坊也隻能模糊地按照 電線桿子邊上亮光的地方 的句式說個大致方向。
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老板金鐘
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金鐘烤肉城
正是因為老板本人功力深厚,前來擼串的客人都點名 一定要吃金鐘烤的 ,金鐘便數十年如一日地為食客呈上一份深夜裡治愈人心的美味。烤串上桌,肉的香氣足,表面油脂不斷冒泡,邊角微微焦黃,叫人吃瞭忘不掉。
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地址:北京朝陽路慈雲寺12號樓甲(上巢酒店對面)
電話:010-65041355
時間:周一至周日17:30-00:00
二、東四裴占君肉夾饃
掌門人:裴占君
獨門武器:鐵鏟
招牌絕技:肉夾饃、醃牛羊肉
by:林舒(悅食)
在北京人藝看話劇的時候,如果你運氣夠好、鼻子夠靈,可能會在東四地鐵口附近遇上 隱世高人 裴占君,而他行走江湖的看傢本事便是京城獨一份的醃牛羊肉肉夾饃。
裴占君
白帽、白褂、綠圍裙,標志性的賣饃車上架著裴師傅特意打造的80來斤鐵板,一塊清真藍鐵牌子 都阿宜 後碼著成堆的牛羊肉絲、洋蔥和肉夾饃,光是聞著味道也能牽出肚裡無數饞蟲,小小肉夾饃攤前的隊伍可以從傍晚排至深夜。
裴占君的醃牛羊肉肉夾饃
在裴占君這兒等位也是一種享受,眼看著鐵板上的熱氣騰起,熱油 嘶啦 聲裡,鐵鏟將洋蔥翻飛出香氣,再下醃好的牛羊肉絲,兩分鐘變色出鍋,豁開兩面煎得略香的饃,滿滿當當塞肉進去,反復圍觀也不生厭。
by:林舒(悅食)
從小跟著父親進廚房的裴占君,在清真飯館裡同牛羊肉打瞭幾十年的交道,采買原料找準瞭會說清真話的清真肉鋪,一眼拿下上好紅肉。回來切成絲,揉進孜然、辣椒、胡椒和醬油,準確地把握肉絲醃制時間,牛羊肉既除瞭膻,又入瞭味,汁水飽滿地鎖進肉裡。
by:林舒(悅食)
等到出攤時,裴占君先把賣饃車停在老位置,不生火,觀察四圍確定沒有城管的身影之後,一天的生意這才開張。這一車 東四地鐵口肉夾饃 之所以成為傳奇,除瞭味道好,也因為裴師傅人樂呵、性子好,靠著東四一片溫暖的人情立足多年。
by:林舒(悅食)
由於流動賣饃車需要跟城管打遊擊戰,經驗老道的裴占君練就瞭風吹草動間收攤大吉的本事,每天出不出、幾點出、在哪兒出都看老板心情和城管動向,在江湖上便有瞭 神出鬼沒肉夾饃 的稱號。能碰巧趕上一口饃的,且吃且珍惜。
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by:林舒(悅食)
第一個群建起,又逐漸發展到五個,每天數千人不時圍著裴占君詢問打探,卻從不吵鬧,反倒自發成瞭吃饃小分隊,氣氛好不熱鬧。超值
地址:北京東四地鐵口附近
時間:隨機,18:00之後出攤率大
三、老張拉面
掌門人:老張
獨門武器:白面案臺
招牌絕技:牛肉拉面、自制辣油、豆腐皮
老張拉面
論起北京深夜食堂的江湖,老張拉面絕對是其中認知度最高的一傢。如果你時常在青年路附近走動,卻不知道老張拉面,那麼大概要被街坊鄰居 嫌棄 。
by:孫雅傑(男人裝)
拉面館正對著朝陽大悅城,扼青年路之要道,一碗拉面煮得風生水起。然而,倘若你想在日間探店解饞,那麼一定會撲空,老張拉面隻在凌晨十二點半才開張營業,當然在十一點就已經有不少 身經百戰 的熟客排起瞭隊。
by:孫雅傑(男人裝)
面館不大,昏暗燈光下十幾張簡易餐桌排開,操作臺在日間還是炒粉、炒餅、炒面、涼皮的天下,每至午夜便全數被一碗簡單的牛肉拉面取代。
by:孫雅傑(男人裝)
面攤的掌門人老張是50多歲的河南人,18年前租下店面開始拉面師傅的生涯,自此以後,沸水鍋裡勁道的手工拉面、白瓷罐裡霸道的自制辣油便是他的標志。
店主老張
這裡是老張的主場,任你平日再厲害,拉面攤吃面都得老實恭敬地按照規矩來。隊伍排成長龍,老張依舊不緊不慢,專心對著眼前的案板。 一小團面甩七下,第五下掃一下面粉,第七下用力在面板上一彈,下鍋煮熟,用冷水一過,放到已經撒好胡椒粉的陶瓷大碗裡,澆上牛骨湯,撒上鹵牛肉、香菜,加上丸子、豆皮、雞蛋 這是坊間流傳的拉面秘籍,當然隻有老張本人才能駕馭。
by:孫雅傑(男人裝)
拉面隻有牛肉碼一種選擇,湯頭正且鮮,拉面大碗12元、小碗10元,加豆皮、雞蛋或肉丸都是1元。不過最神秘的還是每桌都有的一缸免費辣椒油,無數食客趕來都是為瞭體驗這道熱辣刺激的快感。當然,這份辣椒油萬萬不可貪多,嗜辣的狠角色也隻敢保守地撥下小半勺。這味藏在隱秘街角深處的暗夜調味劑,伴著熱騰的面湯和面條一同下肚,天大的凡事都先擱置一邊,且吃完眼前拉面再議瞭。
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青年路是一處復雜的地界,一側是星河灣、天鵝灣等明星權貴紮堆的住宅區,一側朝陽大悅城吸引無數時尚青年匯集於此,但同時也不乏魚龍混雜的區域。夜間的燒烤攤曾為爭奪地盤發生群毆事件,不知名的演員模特甚至於站街女也在附近群聚,由此便少不瞭配套的大哥和小弟,自然也少不瞭爭鬧不休的江湖。但是任其 腥風血雨 ,隻要進瞭老張拉面,便如到瞭周潤發鎮守的《和平飯店》,一切恩怨盡消,沒有人敢隨意動手。
by:孫雅傑(男人裝)
來這裡吃面的,有循著名氣 放下身段 的富豪和明星,門前總是停滿瞭各式豪車,穿著貂皮戴著名表的高挑美女,走進老張拉面便瞬間化身扒蒜小妹兒,蒜瓣就著拉面風風火火呼啦一大碗。
by:孫雅傑(男人裝)
但更多來這兒的還是周圍無數加班至深夜的普通白領、打工者、外賣騎手、出租車司機、跑龍套的十八線小明星 一心隻想拐過街角看到老槐樹上亮起熟悉的白織燈,就著大蒜、辣椒、茶葉蛋,吃一碗既飽肚又美味的牛肉拉面。樸實的溫暖填滿瞭胃,麻木的舌尖也嘗到瞭鮮美滋味,疲憊的身子又一次充滿瞭能量。
地址:北京市甘露園中街(朝陽大悅城對面)
時間:凌晨12:30開始營特賣業
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